ブラムリー　英国産クッキングアップル

10月の「グランマのバスケットA」で作ったアップルソース。

使ったリンゴは、英国産クッキングアップル、ブラムリー。

私は毎年、お世話になっている農家さんにお願いして、

注文分全てを一度に家に持ち帰らず、適切な温度の倉庫で

状態よく取り置いていただいています。それで毎年、

旬より先の時季までフレッシュを使っていられており、

本当に感謝感謝なのです。（冬はグラニースミスを沢山♪）

今年分は10月で終わりました。

イギリスでは、当たり前すぎる普通のりんご、ブラムリー。

酸味がとても強く、完全にクッキングアップルです。

日本にもどんどん普及して、今年は私がいつも行くスーパーにも

置かれるようになりましたが、まだ珍しいものには変わりないですね。

（飲食店では以前より活用されているので、楽しみが増えました。）

強い酸味と同様に大きな特徴なのが、見事に煮崩れること（笑）。

ジャムやソースにする時にカタチを残したい場合には向きません。

でも、イギリスでは、形を残さず煮崩してアップルパイにしますよ～。