スパイシージンジャーケーキ 英国菓子
秋のティータイムにぴったりな、スパイシーでジンジャーたっぷりのケーキ。スパイスティーや、濃い目に淹れた紅茶とよく合います。これだけでも美味しいのですが、「サワークリーム」と一緒に食べると一層美味しいのです。
（2021年9月27日）
家庭菓子の魅力 キャロットケーキ
たまに...ではない、日々の暮らしの中での紅茶のおとも作りには、手軽さと安定の美味しさの両方がセットで大事♪ 繰り返し何度も作りたいと思えるのが英国菓子・家庭菓子の最大の魅力だと思います。その点でCosy&Rosyのキャロットケーキレシピは、極限まで簡単に落とし込んだ見せ方をしています。そして...美味しいんだな☺︎
（2021年9月26日）
グループレッスンの定員について
いつもありがとうございます。
9月下旬より、グループレッスンの定員を５名に変更致しますので、お知らせさせていただきます。
それゆえ、満席だったレッスンも含め、残席が増えております！よろしければチェックしてみて下さい♪
新型コロナウィルスの流行後、グループレッスンの定員を４名に減らし、アクリルパネルの設置もして開講しておりました。
まだ状況が分かりかねますが、ワクチンを受けた方が増え、先日アクリルパネルを追加購入したこともあり、様子を見ながらではありますが、人数を１名様増やすことに致しました。（もともとの６，７名で開講は、まだ先に致します。）
それでも、当然その時々の状況次第で皆様に相談をさせていただいたり、緊急事態宣言または感染拡大が多い県の方には、ご予約をご遠慮いただく等ご理解をいただかなければならないのですが、形を少しずつ変えながら試行錯誤して運営していきたいと思います。よろしくお願い致します。
（2021年9月22日）
中秋の名月 2021
今宵はお月様とともに
中秋の名月の今日は、「月の光 月の花」（Cosy&Rosyの秋のオリジナルブレンド）を淹れました。今日の午前レッスンにお越し下さったKさんからいただいた今日のための和菓子とともに、心を整えるお茶の時間を過ごせました。心のデトックス・・・できたらいいなと意識してみたのですが、なかなか難しいものですね！
そして間もなく秋分の日。この日は「秋風の香り」を淹れようと思います。
（2021年9月21日）
ILAM（ネパール）セカンドフラッシュ 2021
私の中で極上の楽しみとなっている、イラム（ネパール）のセカンドフラッシュ。写真の2種は、同一茶園の同じ時期のお茶ですが、発酵の度合いが異なります。発酵度が25%と40%の違いの、ロット違いとお茶というわけなのです。
そのグレードはともに「Moonlight」。発酵度25％の方は春摘みに近く爽やかさが際立ち、40％の方は、夏摘みの印象に近いですが、それでも発酵は強くないのでほどよく青っぽさがあります。ずーっと眺めていられるような、美しくて美味しそうな茶葉で、飲まずとも心が潤ってしまうくらいですが、お茶を口に含むと、もうパラダイスです。まるで細胞の隅々まで染み入るような感覚...。
生産量が少ないため、今回仕入れた分しか（このロットのものは）再注文できないかもしれませんが、この希少なお茶を、ムーンライトというグレードにちなませて「月の光 月の花」（Cosy&Rosyの秋限定ブレンド）にも使っています。本当は、2種それぞれの茶葉を単品でぜひ一度味わっていただきたいくらいですが、秋限定ブレンドも、特別な風味に仕上がっているように思います。
ガブガブ用のティーバッグの紅茶も欠かせない私ですが、時々こうして、その年のその時期だけの特別なお茶を楽しむのも、心に届ける栄養のようでもあります。
（2021年9月13日）
秋の限定ティー 「月の光 月の花」「秋風の香り」
Cosy&Rosyの、この秋限定ブレンドを2種作りましたので紹介させていただきます。
●「月の光 月の花」
イラム(ネパール)の発酵が弱いお茶に、月の花とも称される金木犀を絶妙なバランスで合わせたハーブティー感覚の仕上がりです。お茶のグレードはMoonlight。「月」にちなませて、十五夜の晩、秋分の日のティータイム、満月や新月の夜、秋風が気持ちいい日のほっと一息にいかがでしょうか。金木犀の香りが涼しい秋風に漂っているイメージで作りました。
●秋風の香り
紅茶、林檎、金木犀、カモミール、生姜のお茶です。紅茶より他の素材の風味を生かしています。涼しい秋風にのった秋らしい香りのイメージに、ポカポカと温まるお茶を楽しめるよう生姜をわずか忍ばせました☺︎
※写真はイメージです。ご希望の杯数分でのパック、ご希望の個数でのティーバッグ加工をご予約にて承ります。
（2021年9月12日）
雨の日の薄暗いティータイム
9月4日土曜日、雨降りで薄暗い夕方のティータイム。温かいミルクティー気分の涼しさでしたので、キャンドルを灯して少し温かみを添えたひとときを過ごしました。いつものように、私の一人の時のティーブレイクはほんの１０分ほど。けれど、なぜか今日は２０分くらい休めた心地になりました。きっと今日のこの条件がそう感じさせてくれたのでしょう。 雨の音さえ気持ちよくて、紅茶から立ち上がる湯気さえ優しく感じて、パラパラと好きな本をめくり好みの世界観に目を喜ばせて...。10分って、10分しかないのか、それとも10分もあるのか、きっとその時々の状況で違うとは思うのですが、昨日の私の10分は、なんだか一日の中のメインに思えるくらい、「自分の時間」になりました。
10分でできること・10分の中にある小さな幸せを感じること・10分という時間の大切さや有難さ、あらためて感じました。そして、皆様に10分のためのお茶や心の栄養を届けられるよう、ここで励んでいたいと思います。
（2021年9月 5日）
Hello September!
こんにちは。
9月になりましたね。待ち遠しかった9月...嬉しいです(^^)立秋が過ぎても、9月にならないと秋の始まりの気分になかなかならず、今日やっと、「Hello September! Hello Autumn♡」とワクワクしたのでした。今日の長野は雨降りで涼しく、「切り変わり」を感じやすかったのですが、まだ中旬にかけて暑い日もやってくるのでしょうか？？ どうでしょう...。
涼しい日、少し肌寒い日に、湯気が立つあったかい紅茶を飲むのが幸せな季節、秋。心地よいお茶の時間がたくさんありますように。
（2021年9月 1日）
