紅茶とイギリスの暮らしの教室

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「森のグラン・オーベルジュ」をテーマに

「森のグラン・オーベルジュ」をテーマに

35年の歴史ともにある最高品質の心のこもったおもてなしで知られるTHE HIRAMATSU 様。

グランメゾン発祥の宿、「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」をまもなく信州・御代田町にオープンされます。
食と人と土地の持つ価値のマリアージュで実現する「ニューノーマル時代の新しいオーベルジュ」として『食の可能性を広げ、心ゆさぶる「時」を提供する。』をミッションに掲げておられます。「^ ^THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」での全ての体験がひとつのフルコースとしてつながる"旅"。そのメインディッシュとして「Table Nature(ターブル ナチュール)」を提案されています。詳細はぜひ下部にご案内のURLよりご覧下さいませ。

Cosy&Rosyは、客室にセットされる紅茶とターンダウンサービスのお茶を開発させていただき、一つ一つ手仕事で作らせていただきます。比較試飲をしていただいた上で、この度Cosy&Rosyの調合茶を2種もお選びいただけた幸せなご縁と感謝を、精進にかえて精一杯努めさせていただきます。

写真は、まだプレスリリースする前の秋にお打ち合わせにうかがった時の写真です。3/16のオープン日には、素敵な館内や敷地内の写真を紹介させていただきたいと思います。

今回は、3/3にTHE HIRAMATSU 軽井沢 御代田より宿泊部の3名様がCosy&Rosyまでご挨拶にご足労下さったお気持ちがありがたく、一足早いお知らせをさせていただきました。

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THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田 様
https://www.hiramatsuhotels.com/miyota/

(2021年3月 4日)

美味しいクランペット、そして食欲との闘い

美味しいクランペット、そして食欲との闘い

今日のレッスンでは2種類のトッピングで焼き立ての美味しいクランペットを。一つ目はシンプルに上質なバターとシナモンで。(今回はシナモンバターとしてミックスして練らずに、バターをぬってから各々好きなだけシナモンを振りました♪) 2つ目もまた定番ですが、クリームチーズをたっぷりぬってベビーリーフ、スモークサーモン、ケイパーを。
そして...生徒さん達がお帰りになった後、私はもう一度クランペットを食べました。どういう事かと申しますと、良く食べる類の人間の私は、たとえ生徒さん達が「お腹いっぱいです〜」と仰っても、2個食べたくらいで空腹は満たされないわけなのです。そして今度はカルピスバターと蜂蜜で楽しみました。蜂蜜と言えば思い出しました。お越し下さった今井さんに、持ち帰った2つのクランペットをぜひ今井さんちのプーさんと一緒に蜂蜜をかけて楽しんでね♡とお伝えしたのですが、私ときたら、我が家のプーさんには黙って私一人で食べました。あまりに空腹でしたので、プーさんに私の分も食べられたら大変!次の仕事の元気がでない!と思い、早々に食べ終えました。(大人気ない)

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(2021年3月 1日)

英国菓子 ピーターラビットとキャロットケーキ

英国菓子 ピーターラビットとキャロットケーキ

一昨日はキャロットケーキを...♪ これもまた英国菓子としても、イギリスのティールームの定番としても必ず名前があがる人気のケーキですね。
そんなキャロットケーキがあったら...誰がヨダレをたらさずにいられるのでしょう?(笑) その美味しそうな匂い、たまりません。やんちゃなピーターラビットでさえ一旦いたずらをやめると思うのです。そのようなわけで!?ピーターラビットも一緒にキャロットケーキでティータイムを楽しみました。
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(2021年2月24日)

英国菓子 レモンドリズルケーキ de リフレッシュ

英国菓子 レモンドリズルケーキ de リフレッシュ

少し前のレッスンですが、レモンドリズルケーキを作りました。爽やかなレモンドリズルケーキは、気分をリフレッシュさせてくれるように思います。そして'レモン色'も元気をくれますよね。このしっとり&ちょっぴり酸っぱいケーキは、元気を出したい時のティータイムにぴったりです☺︎

(2021年2月22日)

2月のアフタヌーンティーレッスン

2月のアフタヌーンティーレッスン

昨日はアフタヌーンティーのペアレッスンでした。Cosy&Rosyのスタイルやフィロソフィーとして、典型的な英国らしさを大事にしています。どことなくオールドファッションな感じも再現できればと思っており、それ故に、繊細で華美なお菓子やムースなどに寄らずに、素朴な焼きっぱなしの茶色いお菓子を好んで使い(作り)ます。ボソ...モソ...歯に引っ付いた!...喉に詰まりそう

(2021年2月21日)

戸隠産そば粉を使ったスコーン

戸隠産そば粉を使ったスコーン

信州戸隠産の蕎麦粉を使ってスコーンを焼きました。ポロポロ崩れやすい為、つなぎとして粉全体の40%は小麦粉を使用。蕎麦粉の割合は減りますが、出来上がったスコーンの味や香りに、蕎麦感は十分♪ この風味を楽しみたいので、私はクロテッドクリームやジャムをつけずにそのまま食べました。家族は両方つけていましたが...☺︎

(2021年2月20日)

冬を楽しむ

冬を楽しむ

とても美しかったキラキラの今朝。太陽が眩しくても吐息が白い寒い朝。シャキッとするような清々しい冷たい空気を感じながら深呼吸しました。このお天気で、きっと雪は解けてしまうだろう...と、キラキラのうちに写真におさめました。今年はあと何回、この白い景色を楽しめるだろう...。

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こちらは昨日の調合室営業日(木曜日)の朝の写真です。どうしたらこういう暇がある?と皆さんに笑われてしまいそうですね。何をやっているんだか・・・と思いながらも、なぜか自然とこういう行動に移す習性がございます(^_^;)
積もった綺麗な雪を楽しみたいと思っていたところ、ちょうど太陽が出てきたのです。普通喜ぶところでしょうし、お日様が雪を照らすキラキラの世界が大好きなのですが、この時ばかりは、「わわわ!陽光で雪が解けてしまう前に~!」と、遊びたくなったのです。そしてひつじのぬいぐるみのデイジーさん(笑)を、雪風呂に。堪能しておられました。(笑)
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↑デイジーさんのお尻の跡が可愛いかったので、こんなものまで写真に撮っていました。

(2021年2月19日)

おやつ バナナ&シナモンケーキ

おやつ バナナ&シナモンケーキ

またまた焼いた大好きなバナナケーキ。前回はバナナ&アーモンド、今回はバナナ&シナモン(カルダモンも少々)です。どちらも紅茶の良きおとも。何度も作る気になる簡単さ、何度も食べたくなる美味しさ...これが家庭菓子、手作りおやつのポイントだと思います。うちのティータイムの定番の味...肩肘はらず気負わずに分かち合いたくなる、ほっこりな幸せです。

(2021年2月16日)

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