英国菓子ヴィクトリアサンドイッチケーキ

今週はレッスンのティータイム用に
2回ヴィクトリアサンドイッチケーキ
を焼きました。

ティータイムのためだけに焼く時は
サンドイッチケーキ用の浅い型を
2つ使って焼くことが多いのですが、
生徒さんに作り方をお伝えする時は
一般的な深い型を使って焼き
上下にカットして作っています。

私はバタークリームは挟まず
ジャムだけを使う伝統的なスタイルです。
トップも粉砂糖だけ。
このスポンジそのものの美味しさが
大好きなので、ジャムだけの方が
バランスが好みなのです。
スポンジのリッチな重みと味と
モイスト感...あぁ美味しい。