ウェンズリーデール風アップルパイ 英国菓子

私が好きなアップルパイにも色々ありますが、その一つにヨークシャー生まれのウェンズリーデールアップルパイがあります。パイの生地にウェンズリーデールチーズが入るので、パイ生地だけ食べてもワインが欲しくなってしまう。そして、このパイを食べながらチーズをつまんで一緒に(交互に？)食べたり。私が暮らす長野では、いつでも欲しいタイミングでこのチーズを買えるわけではありません。なので、甘くなくて軽食のようなcheesyなアップルパイを食べたい！と思った時は、すぐに買える硬質タイプの熟成ゴーダかチェダーを使って作ります。これで作るのもまた美味しいのですよ。カントリーサイドのコテージのお台所で作ったような素朴な感じを出すために焦がしたくて、卵白を塗った上にお砂糖を少々まぶしてから焼いています。

この日のお茶はYORKSHIRE GOLDにして、ヨークシャーの写真をご覧いただいて、私の第二の故郷ヨークシャーへの愛をふりまかせていただきました:)