レモンカードと夏のヴィクトリアサンドイッチケーキ

13年ほど前から、Cosy&Rosyの夏のヴィクトリアサンドイッチケーキにはレモンカードを使ってきました。ですが近年はもうそんなに特別感もないかなぁ...と思い、夏も定番のラズベリーorストロベリーでいこう！...と思っていたのです。ですが、やっぱり再開することに☺︎ というのも、レモンカードを色々試作し続けていたら、今までになくCosy&Rosy好みのCosy&Rosyらしい味⁉︎のレモンカードが完成したのです。これまでもイギリスのブランド、メーカーのもの、ファーマーズマーケットで販売されていた個人の方のもの、家庭のものetcたくさん美味しくいただき勉強させていただき作ってきましたが、私の今までのレシピの中で一番好きな感じに進化しました。私のところのお菓子やごはんを気に入って下さっている方には喜んでいただける味になっているかな...そうだと嬉しいです☺︎

今月のレッスンでは、その進化したバージョンのレモンカード作りとヴィクトリアサンドイッチケーキ作りを3回開催させていただきました。レッスンで作る分はお持ち帰りとなり、予め用意しておいたケーキでティータイムとなりました。柑橘の香りは、魔法のようですよね✨なんだか元気が出るしポジティブな状態に導いてくれる...。柑橘、大好きです。
そしてCosy&Rosyのレモンカードはとっても濃厚でなめらかだけど重くなくて...レモンのフレッシュな香りが広がります。変な甘さがなく、むしろ爽やかです♪