WensleyDale Apple Pie 英国菓子
Cosy&Rosyのイギリスの暮らしの教室。
昨日は英国菓子のレッスンでウェンズリーデール風のアップルパイを作りました。 紅茶とワインにピッタリな、甘くなく食事のようなアップルパイで、生地にチーズがたっぷり入っているのが特徴です。
普段は直径18㎝の型で作ることが多いのですが、今回は直径10㎝くらいの型でいくつも焼きました。
ウェンズリーデール、ヨークシャーデール、などの「Dale」と言うのは、渓谷。丘や野山と谷が織りなす大自然のエリアです。ウェンズリーデールの特産品と言えば、ウェンズリーデールチーズがとても有名なのですが、ご存じの方はいらっしゃいますか?
「ウォレスとグルミット」のお話でも何度も登場しています。 私も、18年のお付き合いのホストマザーであるマーガレットがいるイギリスのお家に帰ると、大好きなイギリスのチーズをたくさん楽しむのですが、その中にはウェンズリーデールチーズもあります。
そのウェンズリーデールチーズが一緒に焼き込まれた生地とブラムリーアップルやグラニースミスの酸味が何とも言えぬ美味しさ。食事感覚のパイなので、いくつも食べたくなる味です。
ただ、日本ではウェンズリーデールチーズを容易に入手できないので、レッスンではゴーダチーズを使って作っています。(そのため、ウェンズリーデール‟風"アップルパイとさせていただいています。)
○スケジュール○
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