英国風クリスマスケーキ 2020

今年も大好きな時期がやってきました。Cosy&Rosyでは英国風クリスマスの準備が始まりました。まず最初にすることがクリスマスケーキ作りです。ケーキを焼く前日までに仕込みのための仕込みを済ませておきます。何種類ものドライフルーツやナッツ類を程よい大きさに刻む細かい地味な作業と4種のお酒を合わせて混ぜるまでを行っておきます。フィリングに使う自家製伊予柑ピールは、毎年冬場に無農薬の伊予柑が出回る時季に作っています。たっぷり入れますが、私のイギリスのお家の味のクリスマスケーキは、この伊予柑ピールに使う甜菜糖以外、お砂糖は一切入りません。たっぷりのドライフルーツ等が持つ自然の甘みを活かしているだけ。糖尿病を患っていたHarryも安心して食べられたクリスマスケーキなのでした。※イギリスでは伊予柑ではなく市販のオレンジピールを使用。

そして焼く当日、残りの作業を...♪

Cosy&Rosyのクリスマスケーキは、ここ7、8年ローフ型で長方形に焼いています。生地を型に流し入れたら、オーヴンで２～３時間、低温でじっくり焼き上げ、お酒をしみ込ませ、ケーキをゆっくり寝かせてあげます。一週間ごと、お世話のために起こしますね。

できた～・・・の安堵。