Cosy＆Rosyの英国風クリスマスケーキ

Cosy&Rosyのクリスマス会が12/14から始まり、あっという間に時間が経っていました！今日はクリスマスケーキのお話をさせて下さい。
Cosy&Rosyの英国風クリスマスケーキは通常のものや市販品に比べ甘くありません。冬の間に仕込む柑橘ピールがこのケーキの材料として入りますが、このピール作りに砂糖を使うだけで、ケーキ自体の材料としては砂糖を使いません。甘味は伊予柑や甘夏のピールの他、たっぷり入れるドライフルーツから。贅沢などっしりフルーツケーキの状態のままで、個人的に苦手な真っ白なお砂糖のアイシングは(食べる前にアイシングを剥がして捨てるのは勿体無くて)施しません。代わりに砂糖を使わずに緩くホイップした生クリームに様々なスパイスと少しのラム酒を混ぜて添えています。英国ヨークシャーのお家の味をそのまま受け継いだCosy&Rosyのクリスマスケーキ、このような感じですが、甘味の具合、日本人の大人の口にはこれで十分じゃないかって思うのです;) 茶色くて地味なものですが、見た目よりずっと味わい深くて美味しいのですよ☺︎