クリスマスケーキの仕込み

12月中旬に開催されるCozy&Rosyの「クリスマス会」に間に合うように、
今年は今日が英国クリスマスケーキの第一弾の仕込み日でした。
そう。焼いてから約１ヶ月は休ませるのが英国のクリスマスケーキです。

直径２０㎝のラウンド型１台に「こんなに入りきるの!?」と思うくらいの
分量の材料が入ります。

全て手作業で私好みのサイズにカットした材料に、何種類ものリキュールを
バランスよく馴染ませて寝かせて、明日、粉類等と合わせて、約３時間かけて
じっくり焼きます。

私が一年の中で作るお菓子の中で、最も仕込みとお世話に手間（愛情♡）を
かけるケーキです。　本当にどっしりで味わい深いケーキ。

私のクリスマスケーキは、今は亡きHarryが愛した、イギリスのお家のレシピ
がベースになっています。英国のスーパーで比較的リーズナブルに売られて
いるものとは、まずフィリングの量と質が違い、Margaretの言うところの
「"まともな"英国クリスマスケーキ」です＾＾（笑）

そして、糖尿病を持っていたハリーが「これは食べてOK」としていたこの
ケーキは、普通のクリスマスケーキと違うところが一つ。
材料に「砂糖」がありません。(加工したピールとチェリーに糖分が含まれる
だけです) このふんだんなフルーツやナッツから自然の甘みを引き出すのみ
なのです。

そのため、Cozy&Rosyで作っているクリスマスケーキは、コストと時間が
随分かかってしまうため、クリスマス会で召し上がっていただくのみと
させていただいております。
今年も、ご参加下さる皆様にお楽しみいただけたら幸いです。

✿Cozy&Rosy　ウェブサイト　https://cosyandrosy.com/
※アドレスが、http から https に変わりました。