英国クリスマスケーキの仕込み

今年もクリスマス会に向けて
熟成＆お世話期間を逆算し、
英国クリスマスケーキの仕込みの時期
となりました。

昨日、「仕込みのための仕込み」を完了。
自家製の伊予間ピールやドレンチェリー、
何種類ものレーズンにカレンズ、ドライフルーツ、
ナッツ類は軽くローストして。
美味しい食感のためのサイズがあるから
全ての材料一個一個、一粒一粒を丁寧に
カットしたところです。
3種類のお酒、すりおろし林檎と果汁を加え、
今日まで寝かせておきました。

そして今日、クリスマスケーキ作りと
なりました。

低温のオーヴンでじっくり時間をかけて
焼いた、具材がぎっしりのケーキが
焼きあがりました。

これで、お世話をしながら、
約１カ月...。