紅茶とイギリスの暮らしの教室

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英国菓子 シトラスが香るポピーシードケーキ

英国菓子 シトラスが香るポピーシードケーキ

Citrus & Poppy Seed Cake

食べるとプチプチっと食感が楽しい英国菓子、ポピーシードケーキ。
レモンポピーシードケーキが王道ですが、今回は、国産のレモンと甘夏の果汁とピールを使って作りました。甘くなく、さっぱり食べられます。ただ、ポピーシードを贅沢に使い過ぎました(汗)。

また試作して配合バランスなど考えようと思うのですが、以前スコットランドのダンケルドを訪れた時に出会ったティールームで注文したレモンポピーシードケーキが、私の中では過去最高に好みで、美味しくて...。あんな風に仕上げられたらいいなぁと、ずっと思い続けています。

トップはマスカルポーネ。アイシングシュガーではないので、さっぱりいただけます♪

(この投稿、本当は先月初旬(2020年4月)にアップした‟つもり"でいたのですが、なんと...未公開設定になっていたことに今頃気付きました。)

(2020年5月 2日)

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