アッサム＆実りのケーキ

10月6日（土）のレッスン。

紅茶教室の「アッサムを楽しむ会」でした。
ミルクティーにぴったりのアッサム。
市場に最も多く出回っているのは、
細かい形状の茶葉で、色も味わいも濃い
ほっこり感のあるアッサムですね。

アッサムのセカンドフラッシュ（夏摘み茶）
となると、良質なものは、モルティーフレーバー
が特徴的で、茶葉の形状はフルリーフで
ゴールデンチップも多く、
気軽にどこででも飲めるアッサムとは
違った表情のアッサムを楽しめます。

レッスンでは、テキストでの学習の後、
形状やシーズンの違いでのテイスティング、
同じシーズンの茶園別のテイスティングを
お楽しみいただいています。

そしてティータイム。
お菓子とのマッチング、バランスなどを
感じる大切な時間の一つです。
今回は、秋になるとつくりたくなる、
実りのケーキとともに。

地味ですが、野菜と果物、ドライフルーツ、
シード類がぎ～っしりで、水分は果汁。
卵もバターも使わず、粉はまぶす程度の
量しか使っていない、ヘルシーで贅沢な
ケーキなのですよ。

この実りの秋の時季に「皆様の実り」への
願いも込めて...。