シムネルケーキを楽しむアッサムの会
4/11,12は「シムネルケーキを楽しむアッサムの会」というタイトルでレッスンを開催させていただきました。お越し下さった皆様、どうもありがとうございました。
↑このタイトルではありますが、レッスン内容は紅茶講習のアドバンスコースの「アッサムを楽しむ会」なのでした。
アッサムについてテキストをもとに座学をした後はテイスティング。1回目のテイスティングは夏摘み茶(セカンドフラッシュ)を3つの茶園で用意しました。それぞれゴールデンチップの含有量も違うので、比較テイスティングが楽しいものとなりました。
2回目のテイスティングは、CTCを2茶園で。さらにストレート向きの茶葉量、ミルクティー向きの茶葉量で用意し、蒸らし時間もそれぞれ変えました。 皆さんに「一般論・先入観」を外す経験をしていただけたのではないかと思います。(そのためのセレクトをしました)
そしてティータイムには、イースターが間近ということでシムネルケーキを召し上がっていただきました。 いつも紅茶講習では、とにかく純粋に紅茶と向き合うことを優先し、テーブルもカップもシンプルにすることを徹底しているのですが、今回は特別!
イギリスの暮らしの教室の時のように、イースターらしく設えてお迎えしました・・・せっかくのシムネルケーキですので(笑)
Cosy&Rosyのシムネルケーキは、クリスマスケーキのようにドライフルーツやシトラスピールがびっしり。トップを飾っているマジパンについては、何年か前にも説明させていただいているのですが、今回も少しだけ♪
真ん中の大きいボールはキリストを表し、そのまわりの11個のボールは、キリストの真の使徒を表しています。イースターのお菓子ですので、キリスト教に由来するストーリーがお菓子にもあります。