紅茶とイギリスの暮らしの教室

cosy&rosy Dialy

English Breakfast

English Breakfast

ゆったりブランチの日曜日、たまにはEnglish Breakfastが食べたくなります。
私が欠かせないのは、ベイクドマッシュルームとベイクドトマトなのです。もう大好きで大好きで...。なので、美味しくするためにこだわって作っているのですよ^^
なんだか、心までいっぱいになる^^


《生徒さんへ》
3月の時点でメールや口頭でお話をさせていただいた内容となります。
4、5月もごはんやお菓子を作るレッスンは、ご予約いただいていたものはキャンセルとさせていただき、その他のレッスンも、グループレッスンではなく全てプライベートorペアレッスンとさせていただいております。

6月のスケジュールは後日アップの予定ですが、しばらくの間、状況をみながら、臨機応変に判断させていただきます。その為スケジュールの公開内容が、色々と変更する頻度が多くなること、レッスン日が近いタイミングでの開催の有無のご相談も考えられますが、ご理解をいただければ幸いです。今のこの状況のことを聞いたり話したりするだけでも気持ちが落ちてしまいそうで申し訳ないのですが、皆様にCosy&RosyでPeacefulな時間や気持ちをお届けできるよう、優先順位を考えた上で対応させて下さい。どうぞよろしくお願い致します。

玄関に入ってすぐのアルコール消毒、手洗いなど、皆さま、いつもご協力をありがとうございます。

ここでお過ごしいただく時間が、心の栄養になってくれますように♡

(2020年4月 5日)

ピカリリ

ピカリリ

アイリッシュソーダブレッドに、美味しいハムと具がゴロゴロ入ったピカリリを。

ピカリリは、インドの食文化からインスパイアされた英国的な常備食材の一つ。Cosy&Rosyでは、おすすめのピカリリを「イギリス便り」(毎年イギリスから帰国後に開催する会)でも何度も紹介させていただいていますが、今回のピカリリは、とりわけ具材がゴロンゴロン!とても贅沢!
ハムやチーズとの相性が抜群ですが、パンも大事。フワッフワの白いパンに合わせても、その良さは半減...。やはり、こういうパンがよく合います✨

(2020年4月 3日)

ランカシャーホットポット 英国料理

ランカシャーホットポット 英国料理

今日(2020.3.29)は、雪降りの日曜日。思った以上に積もり冬が戻ってきたような一日でした。でもやっぱり3月の末となると、気持ちは「春」なのです。
春と言えば、仔羊のお肉...。(あぁ...皆さんの声が聞こえてくる‟ひつじが可愛くて大好きと言っているのに、食べるのも好きなんて!って)

それで今日は、ラムを使って「ランカシャーホットポット」を作って食べました。玉ねぎたっぷり、人参やハーブも。トップのポテトは、本当はもう少し香ばしそうに仕上げたかったのですが、今日はですね...どうしても待てなくて(笑)。これでも十分美味しそう&美味しかったですよ。^^ 
ラムがなければ(または苦手ならば)ビーフを使っても良いですね。じっくり調理するので、オーブンの中を何度ものぞいてしまう。
グツグツ、コトコトいってる様子を眺めるのは、至福のひとときでもあります。そして...待てなくなった私。(笑)

(2020年3月29日)

Hot Camembert Pastry Parcels

Hot Camembert Pastry Parcels

熱々のとろけたカマンベールチーズが、一層cheesyな香り高さを楽しめる...紅茶やワインにぴったりのおとも。
英国料理というわけではない、言うならばモダンブリティッシュに含まれるのか...、単純にヨーロッパ風とまとめるのか...。ただ、日本ではなくイギリスが出会いの場となった美味しいものの一つです。

チーズには、タンニンを多く含む飲み物が本当によく合いますよね。思わず...昼呑みしてしまいました♪

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(2020年3月21日)

英国デザート アップル&スパイスクランブル

英国デザート アップル&スパイスクランブル

センター試験や卒業式のタイミングで、お決まりのように雪が降る長野。(今年は世の中がこの状況で大変でしたね...)
心配な程の暖冬でしたので、今回の雪は嬉しくもありました。

今日は身体が温まるデザートを作りました。スパイス香る、グラニースミス(林檎)のクランブルです。
きび砂糖には予めシナモン、ナツメグ、クローブを合わせて。細かくしたドライプルーンとレーズンはカルヴァドスとラム酒と合わせて。

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(2020年3月16日)

妖精の家

妖精の家

我が家の小さな小さな春の庭。この小さな庭には、小ぶりなミニ水仙がちょうどいいです。
その水仙とまたちょうどいいバランスなのが、このお家。我が家の妖精さんのお家です。暗くなるとライトが灯りますので、なんだかお家の中をのぞいてみたくなるのです。何しているのだろう・・・?って、いつもワクワクするのですが、そーっとしておくことにしています^^

(2020年3月16日)

イギリスごはん Cauliflower & Cheese

イギリスごはん Cauliflower & Cheese

イギリスで愛されているカリフラワーチーズ。
茹でたり蒸したりしたカリフラワーに単純にとチーズをかけて焼くのではなく、ホワイトソースを作り、それをさらにチーズソースにしてカリフラワーにかけ、仕上げにチーズを散らして焼き上げます。

イギリスでは「英国料理」としてしますが、日本人にとってはフランスの料理やお菓子の方が馴染み深いので「カリフラワーグラタン」の方がイメージとマッチしますね♪

今回はグリーンサラダとパンをそえましたが、ローストディナーに添える一品としても人気ですし、何もそえず単品でも楽しまれます。

カリフラワー × チーズ、たまらない美味しさですよね♪

(2020年3月14日)

ブランチのパイクレット

ブランチのパイクレット

Pikelets for Sunday brunch.

ブランチのためのパイクレットにはクリームチーズとスモークサーモンを、ディルとパセリと一緒に。
先日の投稿でティータイムの時のパイクレットをご紹介させていただき、最後に軽食のパイクレットに触れました。なので...この数日は、なんだかパイクレットでブランチをしたい気分でいたのですよ。
特記するほどのことは何もないのですが、ただただ、素朴なパイクレットやクランペットたちの愛らしさをお届けできればと、今日もこうしてアップさせていただきました。

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これをブランチ...なんて言いながら、この後すぐにチャーハンを作って食べたなんて、大きな声では申し上げません(笑)。

(2020年3月 8日)

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