紅茶とイギリスの暮らしの教室

cosy&rosy Dialy

Happy Easter - 2021 -

Happy Easter - 2021 -

Hoppy Easter!!
...なんて、言いたくなってしまいました。(笑) 今日はイースター。イースターのシンボルの一つでもあるウサギにちなんで、Hop! Hop!(ピョンピョン!)な気分です。それで、Happy Easter!ではなく、Hoppy Easter!と遊んでみました^^

風の時代だからでしょうか、とにかく時の流れがビュンビュン吹く風にのっているかのように早い。そして、時間が足りない。こんな時こそ、たとえ10分でも自分のためのお茶の時間をあえて確保するようにしていますが、短く感じる時間の中で、追い付かない色々・やることだらけの中、うさぎの「ピョンピョン」な感覚が、スッと自分に入ってきます。軽やかにいきたいですね!体も、心も♪
そのようなわけで!? Hop!Hop!です(*^-^*) 軽やかにまいりましょう~♪

(2021年4月 4日)

5日間の短期集中紅茶講習

5日間の短期集中紅茶講習

3/23~3/27の5日間、京都の舞鶴市からデザイナーをされている坂本真由美さんのための短期集中紅茶講習をさせていただきました。はるばる片道6時間かけて長野市にお越し下さり、約1週間長野の宿に泊まって下さりながら、毎日午前午後連続のご受講でした...頭が下がります。坂本さんは舞鶴市で地元の素材を使った商品開発をされていて、商品の一つに紅茶もお考えで、この際(単発受講ではなく)しっかり学びたいと、CosyRosyにお越し下さいました。
今回は具体的な目的があったためカスタマイズしやすかったのですが、今あるカリキュラムの中から18講座を抜粋し、さらに、ティータイムの時間をなくし、連続にすることで反復する内容は省略が可能となり...等々、できることをさせていただき、何とか5日間に濃縮させることができました。
舞鶴の「京夏みかん」と紅茶の掛け合わせが、素敵なものになりますように・・・

(2021年3月29日)

英国の世界遺産ストーンヘンジ界隈で採取された蜂蜜

英国の世界遺産ストーンヘンジ界隈で採取された蜂蜜

2019年12月に15年振りに訪れたストーンヘンジ。その地である英国ソールズベリーの平原で育ったワイルドフラワーから集められた蜂蜜を最近開けました。(賞味期限は今年の8月)繊細で絶妙なフレイバーです。口に含んだ瞬間、まるでこの地のエネルギーを取り入れられたような...そしてこの瞬間、私の魂がそこへ連れていってもらえたかのような...そんな気分になりながら。

色々ご存知の方は、春分の日にストーンヘンジに想いを巡らした方も多いのでは...✨ストーンヘンジの上下2枚の写真は、2019年に撮影したものです。

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(2021年3月24日)

英国菓子 イースターのホットクロスバンス

英国菓子 イースターのホットクロスバンス

3/19のレッスンでは、イースターのホットクロスバンズを焼いてティータイムを過ごしました。ホットクロスバンズは、実はいくつもレシピを作ってあり、時と場合によって作りわけているのですが、レッスンでは「きっとこれが一番簡単で理に叶っている」と思うレシピで紹介させていただいています。

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クロス(十文字)で悪や負の要素が膨れ上がることを抑える...そんな気持ちでティータイム。今回の紅茶はアッサムを選びました。

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ティータイムに焼きたての素朴なバンズに、良質なバター。地味ですが、こういうのがたまりません。

(2021年3月20日)

Cosy&Rosyのフィロソフィー 大切にしていたい紅茶以外の「ティー」

Cosy&Rosyのフィロソフィー 大切にしていたい紅茶以外の「ティー」

Cosy&Rosyでは多種類の産地紅茶を扱い、時にはハーブ、スパイスも用いて、目的や効用、お好みに合わせてビスポークティーというスタイルで提供させていただいております。これらの紅茶(ティー)だけでなく、Cosy&Rosyには長年大切にしようと努めている別のティーもあります。それは、ティーの音を持つ3つの言葉です。

・クウォリティー (品質、資質、良質さ)
・ホスピタリティー (おもてなしと、その心)
・ポジティビティー (前向きな気持ち)

Cosy&Rosyの基礎、軸に置いていることでもあり、私自身のフィロソフィー、姿勢として大切にしているティーです。

こちらのティーも、私が作るTeaに込めて...

(2021年3月17日)

THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田 3/16開業、おめでとうございます。

THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田 3/16開業、おめでとうございます。

本日、長野県北佐久郡御代田町にリゾートホテル「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」が開業。この度は誠におめでとうございます。

Cosy&Rosyは客室にセットされるお茶と、ターンダウンサービスの際のお茶の2種類を開発させていただき、一つ一つお茶を手作りして納めさせていただきます。宿泊部マネージャー様が一昨日、(発信用に)一枚目のお写真をお送り下さいました。美しくセットされ、大変嬉しく思いました。
また、昨年の秋にお打ち合わせにうかがった際に、イメージをうかがいながら館内をご案内いただき、写真を撮らせていただきました。ブログ、SNS等でどんどん使って下さいとの嬉しいお言葉を受け、掲載させていただきます。

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(2021年3月16日)

英国菓子 ウェルシュケーキのようでありたい

英国菓子 ウェルシュケーキのようでありたい

山盛りウェルシュケーキ。
以前もお話しさせていただいたことがありますが、Cosy&Rosyのショップカードにも登場させるほど大好きなウェルシュケーキは、美味しいだけでなくCosy&Rosyをあらわしてくれるようなお菓子です。眩しいほど素敵なお菓子は沢山あるけれど、華麗な世界観も素敵だけれど、Cosy&Rosyは、"色々な意味で"ウェルシュケーキのようでありたいと思いながら、この場を作り自身もそのように振る舞っています。私の「イギリスの暮らしの教室」における得意分野、したいこと、出来ることは「英国のリアルな日常生活の再現」なので、もし、ウェルシュケーキが似合う♡と仰っていただけるようなことがあったら...きっと私は素直にニヤけさせていただくと思います☺︎
「紅茶調合室」の仕事は繊細に神経を使い通すので、「イギリスの暮らしの教室」は、Cosy 優先です♪

(2021年3月15日)

チーズソース

チーズソース

先週のレッスンでカリフラワー&チーズを作りました。チーズソース作る時、私はいつも倍量で作り、半分は次回用に冷凍しています。家庭のごはんですので、こうすることで食事の支度を簡単にしています。チーズソースがあれば、簡単にチーズ感たっぷりのカリフラワー&チーズやフィッシャーマンズパイがチャチャっと作れてしまいます。

(2021年3月14日)

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