紅茶とイギリスの暮らしの教室

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Khan's ロンドン インド料理

Khan's ロンドン インド料理

Khan's - South Kensington

学生時代に友人Ayuと二人で旅行として初めてイギリスに来た時にKhan'sに出会って以来、もう20年はロンドンに来ると通っているインド料理屋さん。(一度行けない年があったかな...)2019年、生徒さんと来れました♪


長いこと、営業時間は常に人でいっぱい! 私一人で来ている時は予約なしでうかがうことも多いですが、生徒さんをお連れする時は予約しないと難しいです。
(私はイギリスに着いてから、自分の動きに合わせた予約なので遅いのかもしれません)
午後5時という早い時間で何とか5人分の席を用意していただけました♪

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あまり大きなお店ではないところが好きです。いつもフレンドリーに親切に対応していただき、食事も美味しく楽しんでいます♪
今年ありがとうございました。

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名前は一緒ですが別のお店のKhan'sがBayswaterにあり、そちらも美味しくてオススメです。

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(2019年12月19日)

イギリス研修と休業のお知らせ

イギリス研修と休業のお知らせ

いつもありがとうございます。
Cosy&Rosyは、イギリス研修と帰国直後のクリスマス会の準備のため、12/1~12/15を休業とさせていただきます。

この期間はメールなどのやりとりも可能な範囲でお休みとさせていただけましたら大変有難く思います。皆様にはご不便をおかけし申し訳ございませんが、ご理解とご協力を何卒よろしくお願い申し上げます。

○クリスマス会、クリスマスティーパーティーのキャンセル、キャンセル待ちご希望、ご参加の日の紅茶ご購入のご希望のご連絡は、すぐにお返事できないかもしれませんが、御用件の受信は承らせていただきます。

○レッスンのご予約とお問合せは12/16以降にご連絡をいただけますと有難いです。


今年は2度目の渡英となりますが、今回は数年ぶりのクリスマスシーズンの渡英ということで、また久しぶりにイギリスのクリスマスのあれこれを皆様にお届けできますことを私も楽しみにしております。

See you!!

(2019年12月 1日)

ミンスパイ 英国のクリスマス菓子

ミンスパイ 英国のクリスマス菓子

11/29,11/30は「イギリスのクリスマス」のレッスンをさせていただきました。
このレッスンは、イギリスの暮らしの教室のスタンダードレッスンの一つなのですが、11月、12月のみ承っております。

さて、写真のミンスパイ♪
イギリスのクリスマス、そしてCosy&Rosyのクリスマスに欠かせません。クリスマスのお菓子の中で、私が最も愛するのが、このミンスパイです^^
クリスマス会では、あらかじめ焼いておいたミンスパイを温めなおして召し上がっていただいているのですが、このレッスンでは、ティータイム直前に焼いて、焼き立てを召し上がっていただいています♪
いい香りで いい香りで それはもう いい香りで...。作っていても、食べていても、幸せに包まれるのです。

(2019年11月30日)

英国ティールーム巡り Rye「The Cobbles Tea Room」

英国ティールーム巡り Rye「The Cobbles Tea Room」

Cosy&Rosyの英国ティールーム巡り。

約20年、渡英の度に巡り続けてますが、ブログやHPではまだご紹介しきれていないお店がほとんどです。でも、私の個人的な「研修記録」のファイルには写真と記録がぎっしり...。なので、この記録があれば、その時のことを細かく鮮明に思い出せるのです。また少しずつ、ティールームを含め英国魅力発信をさせていただきたいと思いますので、英国ファン・紅茶好きの方々に雰囲気をお楽しみいただけたら、とても嬉しく思います。

今回は2015年の11月にタイムスリップ致しましょう♪
こちらは英国南西部の可愛らしい町RYE(ライ)にある「The Cobbles Tea Room」です。とても好みのティールーム...その町の小さな、隠れ家のようなティールーム。
小路を少し入ったところに看板があり、まるでふつうのお宅のようなテラスハウスの一角がティールームになっています。

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Old Willowの英国らしいティーセットで、ハウスティーをいただきました。リーフで淹れて下さる紅茶です。

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ケニヤもしくはケニヤが主体の紅茶のようでした。ミルクも入れて楽しみました。
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立派なアンティークのカップボードには、ブルー&ホワイトが中心のお茶道具がいっぱい。これらを眺めているだけでも、(あまりに私好み過ぎて)幸せを感じました。ずーっといたいくらいに。でも時間を意識するのもマナー。ほどよくリラックスさせていただいてから、また違うティールームに行ったのでした。そう...Ryeでは1日のうちに3,4軒のティールームを巡りながら、アンティークショップも巡っていました。

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○The Cobbles Tea Room ○
1 Hylands Yard, Rye, East Sussex, TN31 7EP

(2019年11月25日)

11月の英国オックスフォード

11月の英国オックスフォード

イギリスの秋。
今回こちらに掲載している写真は、2012年に息子と3ヶ月間イギリスに滞在していた時に訪れた11月の英国オックスフォードです。
秋の落ち着きが、イギリスの街並みはなんて似合うのだろう...。

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オックスフォード大学で有名な学生の町ですが、若者の活気だけでなく、古い伝統を感じさせる建物や街並みに重厚感を感じます。

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オックスフォード大学と言えば、「不思議の国のアリス」の著者ルイス・キャロルでも知られますので、この町にはアリスのお店もあります。クライストチャーチは、ハリーポッターのロケ地にもなりましたね♪

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「石の古さ」に歴史の長さを想像させられる建造物が好きです。

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現在の佇まいからはそう感じさせないのですが、オックスフォードで最古と言うカフェ。こちらでクリームティーを楽しみました。

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来月は、クリスマスシーズンのオックスフォード。

(2019年11月19日)

WensleyDale Apple Pie 英国菓子

WensleyDale Apple Pie 英国菓子

Cosy&Rosyのイギリスの暮らしの教室。
昨日は英国菓子のレッスンでウェンズリーデール風のアップルパイを作りました。 紅茶とワインにピッタリな、甘くなく食事のようなアップルパイで、生地にチーズがたっぷり入っているのが特徴です。
普段は直径18㎝の型で作ることが多いのですが、今回は直径10㎝くらいの型でいくつも焼きました。

ウェンズリーデール、ヨークシャーデール、などの「Dale」と言うのは、渓谷。丘や野山と谷が織りなす大自然のエリアです。ウェンズリーデールの特産品と言えば、ウェンズリーデールチーズがとても有名なのですが、ご存じの方はいらっしゃいますか?
「ウォレスとグルミット」のお話でも何度も登場しています。 私も、18年のお付き合いのホストマザーであるマーガレットがいるイギリスのお家に帰ると、大好きなイギリスのチーズをたくさん楽しむのですが、その中にはウェンズリーデールチーズもあります。

そのウェンズリーデールチーズが一緒に焼き込まれた生地とブラムリーアップルやグラニースミスの酸味が何とも言えぬ美味しさ。食事感覚のパイなので、いくつも食べたくなる味です。
ただ、日本ではウェンズリーデールチーズを容易に入手できないので、レッスンではゴーダチーズを使って作っています。(そのため、ウェンズリーデール‟風"アップルパイとさせていただいています。)

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○スケジュール○
https://cosyandrosy.com/schedule/

(2019年11月13日)

秋の庭の香り

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My cosy place & peaceful time
出先から帰ってきて、ホッと一息つく、力を抜く時間。
こういう時間は、音や温度、湿度など、ゆっくり じっくり感じられます。
風、葉、太陽、光、色...いろいろ。

呼吸が整っていることが大事で、息を吸ったり吐いたりの、静かな当たり前のことの中に、心や肌、五感で感じ取れることの範囲の 深さや濃さを感じます。

秋には 秋の 音がある。
秋には 秋風が 秋の香りを運んできてくれる。

そういう色々を 温かい湯気が立つ紅茶を飲みながら 感じられるひとときは、なんだかとても尊くて、贅沢だと思うのです。 "ただお茶を飲む という いつものことのような" ことが、 実は毎日違うんだって 気付きながら 感じながら。
季節毎はもちろん、本当は毎日違うのだもの。


(2019年11月11日)

紅茶と ティータイムと

紅茶と ティータイムと

先月は私が今いる長野も、そして先日からイギリスのお家があるサウスヨークシャーも、友人がいるダービシャーまでも大雨で河が氾濫して大変な事態。


疲れたら、そしてホッと一息に、お茶にお出かけ下さいね。
お茶やティータイムがくれる「見えない力」は、想像以上だと思うから...。


私は年齢的にも体力的にも身体を使えるので 出来る時にできることを「個人」としてさせていただきに行くのだけど、
「Cosy&Rosy」として一番お役に立てるのは、"ここ"で皆様をお迎えしてハートに癒しと活力をお届けし、皆様のエネルギーをチャージするお手伝いです。

もうね...「気」を上げていくことにもっとフォーカスしなくちゃって。個人も、そして地球規模にも。

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○スケジュール○(11/9更新)
3月までの予定をご案内しています。
https://cosyandrosy.com/schedule/

(2019年11月 9日)

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