紅茶とイギリスの暮らしの教室

cosy&rosy Dialy

ダージリン春摘み茶に魅せられて

ダージリン春摘み茶に魅せられて

先日の投稿でダージリンの春摘み茶の紹介をさせていただきましたが、また別の茶園やロット違いの春摘み茶のサンプルが届き試飲しました。決して悪くありません。今回の方が前回のものよりリーズナブルでした。インドのコロナ情勢の悪化傾向で茶葉も価格高騰+貿易がスムーズに進まない諸々が困難な中、これだったら昨年までと価格を変えずに販売できたかもしれなかったです。ですが...やはり前回のものの方が、(昨年の夏摘み茶より高価だけど) 香りも味わいもずっとずっと良くて...せっかくいただくなら、研ぎ澄まされるような、幸せな気持ちに包まれるような春摘み茶が飲みたくて、提供させていただきたくて。そして最終的に今回は贅沢な方を一般販売用に仕入れました。紅茶講習では各シーズンの茶園違いや年毎のロット違いでのテイスティングも行いますので、それは各500gだけ仕入れ、販売用ではなく確保しています。(私も常に比較試飲や調合を重ねるため、一先ず500gなのです)

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お茶は農作物。年毎、茶園毎、摘み取りの時期毎変わりますし、その年の気象状況にも大きく左右されます。 なので、サンプルの中から選ぶ工程を大切にしながら、本当に一期一会だな...と思うのです。数ヵ月後、一年後、同じものをまた仕入れたくても、これが終われば、もう出会えないのだから...。
だから、その時々の茶葉との出会いは、感謝とミラクル✨

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デイリー感覚で扱いたい「Cosy&Rosyダージリンブレンド」は、昨年のインド情勢の影響もあり、かつての条件では作れそうにありません

(2021年5月25日)

Rosy...とは

Rosy...とは

Cosy&Rosyの名前には「rosy」という形容詞を使っていますが、バラも好きなお花の一つではあるけれど、'バラのような'(華やかな)という意味は込めておりません。rosyには他にも'楽観的な' '元気で明るい'といった意味もあります。ポジティブにrosy なマインドな人であれたら...と名前に込めました。ちなみに「cosy」は、そういう場所であれたら...という思いからなのでした。そんなふたつの大切にしている形容詞を合わせています。そして「sy」を2回使って韻を踏みたかったのです☺︎♪

ホームページのトップページにも「由来」というバナーがあり紹介させていただいていたのですが、久しぶりに綴ってみました☺︎

(2021年5月24日)

英国菓子 何度でも食べたいウェルシュケーキ

英国菓子 何度でも食べたいウェルシュケーキ

昨日(5/19)のレッスンは、私の大好物(笑)「ウェルシュケーキ」でした。毎度申し上げていますが、これ以上ないくらい本当に地味です。ですが、美味しすぎて、紅茶と仲良しすぎて、大好きでたまりません。
ウェルシュケーキにはコクがある紅茶の方が合いますので、今回はウバを。ストレート&withミルク の両方で楽しみました。テーブルにさりげなくいる小さな花たちは、我が家の小さな庭から。

今回の楽しかった会話は、いくつ食べれる?という流れから、ウェルシュケーキはお茶菓子であってお腹を満たすものではないという話(笑)。おかわりの紅茶さえ十分にあれば、手が止まらないのです。でも...お腹いっぱいになるまで食べるものではないから、きっと2,3個がちょうどいいのではないでしょうか♪
日持ちするお菓子ですので、翌日のおやつの時間の楽しみに残しておけたら、またハッピーで嬉しいティーブレイクが待っていますね。冷たくても良いのですが、オーブントースターやフライパンなどで気軽に温め直してからいただく方が、食感も香りも一層よいです。 とまらなくなるお菓子の類だと思うので、大きい型で抜いた方が「これ以上はやめておこう」と思えるのかもしれません。小さな型で焼くと、もう一個...もう一個いけちゃうかな??...と、とまらないのです。皆さんもそうでしょうか?(笑)


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(2021年5月19日)

英国料理 スコッチブロス

英国料理 スコッチブロス

久しぶりにスコッチブロスを食べたいとリクエストが。たっぷりの野菜とスコットランドらしい大麦がヘルシーで、私も大好きです。お肉は羊肉や牛肉のことが多いようで、私がスコットランドで食べてきたスコッチブロスは羊肉を使ったものが多かったかもしれません。ベジタブルブロスをオーダーしたこともありました。我が家は、あっさりいただきたくて鶏肉で。一日寝かした方がとろみがついていい感じです☺︎

(2021年5月13日)

英国菓子 エクルズケーキ

英国菓子 エクルズケーキ

今日は久しぶりにエクルズケーキを。英国マンチェスター近くの小さな町エクルズ発祥で長い歴史とともにある伝統的な郷土菓子です。スパイスで味付けし、少しねっとりさせたカランツをフレイキーor(ラフ)パフペイストリーで包んだパイ。(そう、パイだけどケーキと言う。コテージパイはパイ生地を使わずポテトで覆うのにパイと言う...^_^)

紅茶はルフナを合わせました。
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(2021年5月11日)

欅の木の切り株

欅の木の切り株

先日、我が家の目の前の公園の欅の木が、手入れのために何本か根元から切られました。必要なことだと承知しながらも少し寂しかった我が家です。というのも、毎朝カーテンや窓を開けて挨拶していたような、良いエネルギーを感じる存在感のある大切な木で、守り神のように思っていたからです。作業員さんにその旨を話し、記念に切り株を分けていただけるか尋ねたところ、とても嬉しいお返事を下さり、ちょうどいい大きさに幹を切り、その重い切り株をご親切に我が家の庭まで運んで下さいました。心から感謝です。昨晩は切り株の上にキャンドルを。心地よい風が吹く夜の時間を、しばし外で過ごしました。

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(2021年5月 9日)

英国菓子、日持ちするお菓子が多いという魅力♪

英国菓子、日持ちするお菓子が多いという魅力♪

GWの初日にまとめて沢山やいておいたウェルシュケーキ。5日分くらいあるかな...と思い。ちょっとお茶をする時や小腹がぁ~という時に、こういう焼きっぱなしでつまみやすいおやつがあると安心な我が家。
そのままでも良いですが、オーヴントースターで温めてバターをつけて食べると、ハッピー度がぐーんと上がってしまう^^ ちゃんと昨日まで足りてくれました✌︎

(2021年5月 6日)

ダージリン 1st Flush 2021

ダージリン 1st Flush 2021

こちらはダージリン、タルボ茶園のファーストフラッシュです。春摘み茶らしい若葉ならではの青さだけでなく、後半に火香を感じ、芳ばしさが余韻として残ります。
すーっと細胞の一つ一つにまで染み入るようなお茶が、今の気分です。

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黄金色の透き通った水色の美しさを眺めているだけでも癒されます。ずーっと見ていられる。...ですが、香り高く、良い温度のうちに美味しくいただいてしまわなくては勿体ない(笑)。

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(2021年5月 4日)

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