紅茶とイギリスの暮らしの教室

cosy&rosy Dialy

THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田 2022

THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田 2022

THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田
2022 3/22 ・3/23

クライアント様であるヒラマツ様での時間の備忘録

Cosy&Rosyは、ヒラマツ様のオリジナルティーの業者として大変お世話になっておるのですが、この度、業者ではなくお客として滞在させていただきました。

20220322 (4).JPG


お部屋は、御代田スイート。

日頃一番お世話になっている宿泊部マネージャーの横山さんからのお心遣いでご用意いただいた嬉しい・美味しいシャンパン1本をいただきました。←ディナー前なのに飲み干す...(笑)
ディナーではグラスで7種、そして夜中にシードル1本...。滞在中、沢山の種類のお酒を楽しませていただき誠にありがとうございました。紅茶のペアリングと共通点が当然多いわけです。なので大変勉強になりました。

20220322 (5).JPG


素晴らしいお食事お酒とのマリアージュ

紅茶同様、単体だけではなく「食事とお酒のペアリング」があってこそのディナーを楽しみたかったので、どうしても"ある程度お酒を飲める方"とでないと叶わなかったのです(笑)。 いえいえ!勿論そればかりではございませんよ(笑)。

20220322 (12).JPG


そして心に残るサービス

到着から出発までの全ての時間において、スタッフの皆様の「人間味ある温かくて細やかなご対応」が本当に嬉しかったです。デジタルな時代の中で人間でなければ出来ない、感じられない色々。 心の温度が上がる感覚、五感をこんなにも意識できる時と場。あの時のあの方に、この時のあの方に、再びお会いしたい。 その時々のお料理やお酒を空気感とともに堪能したい。季節ごと、あの絶景を楽しみたい、あの素晴らしいアートを感じたい。

.....そんな風に、滞在された方々にとって、また帰りたくなるホテル、会いにいきたくなるホテルなのだと思います。


20220322 (15).JPG


20220322 (7).JPG


20220322 (10).JPG


感動したのが、朝6時頃の景色。前日の雪で白銀の美しい神秘的な世界が広がっていました。忘れられない、忘れたくない絶景です。


20220322 (13).JPG


朝食も本当に美味しかったです。
クロワッサンを食べて手を拭いて...を繰り返すうちにずいぶんパンでまみれてしまったお手拭きを、そこに気付いて替えて下さったり、細やかなサービスも心にしみました。


20220322 (8).JPG


私の中で、心からの「ありがとうございます」が何度も何度も溢れました。


20220322 (14).JPG


ヒラマツ軽井沢御代田の皆様、この度はお客としてお世話になり、誠にありがとうございました。今度ともよろしくお願い申し上げます。


(2022年3月24日)

修了生のためのティーテイスティング・応用編

修了生のためのティーテイスティング・応用編

先日の紅茶講習は、何年も前に全カリキュラムを修了されているYさんの「ティーテイスティングレッスン・応用編」でした。こちらから提示して募集しているレッスンではなく、Yさんが毎年プライベートレッスンとしてリクエストして下さり開講しています。
すでに何度も何パターンもテイスティングを重ねて下さっているので、毎年、様々な「面白み」をお楽しみいただけたらと工夫しています。

20220315 (6).jpg

紅茶も農作物ですので、年ごと、シーズンごと、茶園ごと、その他様々な条件で、特性が変わるのが難しくも面白い点です。同じ茶園・同じシーズンのお茶を今年のものと昨年のもので比較してみたり、同じ産地紅茶をいくつもの茶園ごとに比較してみたり、とにかく色々!

20220315 (2).jpg

通常、カリキュラムにある紅茶講習ではティータイムがありますが、この「テイスティングレッスン・応用編」では、お菓子と一緒に楽しむティータイムはなく、ただただ、時間いっぱい、紅茶単体と真っすぐシンプルに向き合っています。

20220315 (4).jpg

最後の写真は、この日の茶殻。なんて愛おしいのでしょう~。思わず写真を撮ってしまいました。

(2022年3月20日)

英国菓子 エクルズケーキ

英国菓子 エクルズケーキ


本日(3/18)は英国菓子「エクルズケーキ」のペアレッスンでした。雨の日の今日のティータイムに、焼き立てアツアツのお菓子がぴったりです。

20220318-1.JPG

フィリングのスパイシーなカランツの食感とパフペイストリーのホロ&サクな食感が最高☺︎ 言うまでもなく紅茶の最高のおともですね。

20220318 (1).JPG

(2022年3月18日)

セントパトリックデー 2022

セントパトリックデー 2022

2022年3月17日 セントパトリックデー


アイルランドの伝統楽器、ケルトの笛「ティンホイッスル」。


20220317-2.JPG

セントパトリックデーにちなみ、この時はアイルランドの曲をいくつか吹きましたが、スコットランド、ウェールズ、イングランド...それぞれの地の曲も、アイルランドの曲と同様に好きです。

20220317-3.JPG

※Cosy&Rosy はthe UK (England, Wales ,スコットランド, 北アイルランド)を暮らしの教室で紹介しているため、ケルトにも触れています。


20220318 (4).JPG

(2022年3月17日)

2022年のパンケーキデー【3/1】

2022年のパンケーキデー【3/1】

3/1は今年のパンケーキデーでした。
そして、その当日にパンケーキデーレッスンをさせていただきました。伝統的な英国スタイルのパンケーキはアメリカンタイプとは違い、薄くてクレープのよう。(食感は違います)

それをさらに伝統的に搾りたてのレモン果汁とお砂糖でシンプルに楽しみました。

美味しい時間と... そういえば⁉︎愉快な時間も!

毎年恒例で、パンケーキレースを行いました。とは言っても、教室スペースですので、残念ながら本格的にはいきませんが、Cosy&Rosy式のパンケーキレースもなかなかですよ(笑)

20220301 (3).jpg

20220301 (4).jpg

20220301 (1).jpg

(2022年3月 3日)

紅茶調合室のひとこま

紅茶調合室のひとこま

昨日(木曜日)は週に一度のショップ(紅茶調合室)の営業日でした。クライアント様や生徒さんからいただいているご注文、いつもありがとうございます。

Cosy&Rosyでは英国ブランドの日常用のティーバッグも取り扱っていますが、産地紅茶の計量販売の他、メインはビスポーク。必要とする、お望みを叶えるお茶を提案して仕立てるティースタイリストとして運営しています。

(2022年2月25日)

まだ雪景色

まだ雪景色

2月後半ですが、雪がしんしんと降り積もり、まだ真冬のようです。
私は夏より冬が好きなので、このくらいの雪は何ともないのですが、温かな春もまちどおしい...♪
20220221 (1).JPG
写真は本日午前中の打ち合わせに出かける前に撮影したのですが、今日は一日中雪が降り積もり、夕方の方が雪がたくさんありました。

20220221 (2).JPG

(2022年2月21日)

私の紅茶哲学「ティータイムマジック」

私の紅茶哲学「ティータイムマジック」

Cosy&Rosyの「Teatime magic」

自分が幸せでいることを大切に

自分で自分を大切にできて
心に明かりが灯っていてこそ
周囲に優しくできたり
楽しく明るい空気を作れる
幸せなオーラが広がる

個人の行動や考えることは
微々たるものかもしれないけれど
皆が力や思いを合わせれば
きっと変えられることがある

だから、良い気や幸せオーラを放ち
自分から周囲へと連鎖させて
周囲が、世界が、自然界が、地球が、
幸せや喜び、感謝、愛に包まれて
平和であったらいいな...
そのハーモニーを共に奏でたいな...

そんな風に常々思っているのです
地球人として

なので、疲れてたり、気持ちが落ちたり
ネガティヴ思考に陥ったり、
時に心に悪魔がやってきてしまったり...
そんな時は、ゆっくりお茶を飲んで
みてほしい
そして深呼吸して、自分が幸せな気持ち
になれることを考えてみてほしい

心と身体に染み入るお茶の効用と
お茶の時間がもたらしてくれる
リセットとチャージの効果
素晴らしいです

これが...私の
紅茶の魔法
ティータイムマジック
としてお伝えしていることです

私は
皆様の暮らしやティータイムが
幸せで溢れるように
そのお手伝いができれば...と
ここにおります

(2022年2月16日)

カテゴリー

最新記事

アーカイブ